El pez globo es un pez perteneciente a la familia Tetraodontidae, la orden Tetraodontiformes. Hasta la fecha, hay más de 120 especies diferentes de peces globo, dijo Kristin Claricoates.
La mayoría de ellos son peces de agua marina. Sin embargo, dijo que hay 40 tipos de peces globo presentes en aguas salobres (una mezcla de sal y agua dulce), y 29 especies se encuentran en agua dulce. La mayoría de los peces globo contiene tetrodotoxina, un veneno 1.200 veces más potente que el cianuro.
El pez globo se considera el tercer vertebrado más venenoso de la Tierra. Antecedido en primer lugar por la pequeña rana venenosa dorada de Colombia, seguida del pez piedra. Y sin embargo, su carne es considerada una delicadeza en ciertas partes del mundo. ¿Por qué alguien tomaría tal riesgo para una comida? Quizás porque a algunas personas les gusta vivir la vida al límite.
Viven principalmente en las cálidas aguas del océano Índico, Pacífico y Atlántico. En los últimos años, ha aparecido pez globo en las aguas del Mediterráneo, cuyo nombre científico es Lagocephalus sceleratus.
La familia Tetraodontidae incluye muchas especies conocidas que se llaman de diversas maneras pez globo, pez burbuja, pez globo, puercoespín de mar, fugu – palabra japonesa para el pez globo.
Características del pez globo
El nombre Tetraodontidae proviene del griego y significa «cuatro dientes». De hecho, estos peces tienen cuatro dientes frontales delgados y afilados que ocupan toda la boca. Con estos dientes pueden abrir mejillones, almejas y cazar crustáceos que representan una parte importante de su dieta.
Se caracterizan por una buena vista, su piel está libre de escamas, es gruesa y áspera. La parte más elástica es la piel ubicada en el estómago que permite que el pez se hinche fuera de proporción en caso de necesidad.
El pez globo alcanza la madurez sexual a los 5 años. A esa edad, el macho lleva a la hembra a las aguas poco profundas cerca de la costa, donde generalmente libera de 3 a 7 huevos. El macho fertiliza los huevos que flotan en el agua durante 4 o 5 días y luego eclosionan. La vida media de un pez globo es de unos 10 años.
Dieta del Tetraodontidae
La dieta del pez globo incluye principalmente invertebrados y algas. Los especímenes grandes comerán almejas, mejillones y mariscos con sus picos duros. Se cree que los sopladores venenosos sintetizan su toxina mortal de las bacterias en los animales que comen.
Veneno pez globo
Su veneno está compuesto de tetrodotoxina, una neurotoxina que bloquea los canales de sodio y, por lo tanto, la transmisión de los impulsos nerviosos. Por esta razón, si se ingiere en grandes cantidades, paraliza los músculos y rápidamente conduce a la muerte. La muerte ocurre por asfixia mientras la víctima permanece consciente hasta el final. El veneno tiene una DL50 de 0334 mg / kg.
La neurotoxina se concentra especialmente en el hígado, la vesícula biliar, los ojos y los ovarios en el pez globo. Sin embargo, la parte más peligrosa es la vesícula biliar.
Cada año en el mundo, varias personas mueren por comer puffer sin una preparación adecuada. El calor de la cocción no desactiva el veneno.
En los últimos años, este compuesto ha sido estudiado, ya que parece tener un buen potencial en el campo terapéutico. Se ha probado con éxito para aliviar el dolor en pacientes con cáncer. También se obtuvieron resultados positivos para el tratamiento de arritmias cardíacas.
Se ha calculado que un soplador adulto contiene suficiente veneno para matar a más de 30 personas.
Técnicas de defensa
Una característica común en todos los peces globo es la capacidad de ingerir grandes cantidades de agua y aumentar considerablemente su tamaño. Esta técnica, además de asustar a los depredadores, también sirve para evitar que otros peces la coman. El pez puede hincharse de 3 a 7 veces antes de estar demasiado cansado para poder hincharse nuevamente. Puede mantenerse hinchado durante unos 15 minutos. Algunos ejemplos de peces globo también están cubiertos de espinas que hacen que su defensa sea aún más eficiente.
Se cree que Puffer desarrolló esta técnica de defensa personal porque es un nadador pobre, que no puede escapar de los depredadores rápidamente. Obviamente, además de la capacidad de hincharse, este pez también usa veneno para mantener alejados a los depredadores. El fumador a menudo tiene colores brillantes y, a menudo, existe una relación entre estos colores y la cantidad de toxina presente en el pez. Los colores más brillantes y vibrantes a menudo se asocian con más veneno.
Si su veneno es letal para la mayoría de los depredadores, no es para todos. De hecho, los tiburones son inmunes a su toxina y pueden comerlos sin consecuencias.
Qué hacer en caso de ingestión.
No hay antídoto contra el veneno del soplador. En caso de ingestión, el tratamiento consiste en vaciar el estómago e ingerir carbón para facilitar la expulsión del veneno del cuerpo.
Síntomas
Los síntomas de envenenamiento después de ingerir el veneno aparecen de 30 minutos a 3 horas después de la ingestión. Vómitos, incontinencia y parálisis de los síntomas.
Fugu – pescado en la cocina
La carne del pez globo es considerado un plato especial en Japón, Corea y China. En Japón el plato es extremadamente caro y se llama fugu.
A partir de 1958, en Japón, los cocineros deben obtener una licencia especial para cocinar fugu en su restaurante. También deben estudiar durante al menos 3 años antes de poder limpiar y cocinar adecuadamente el puffer.
La principal forma de servir este pescado es el sashimi, que es crudo y se corta en rodajas muy finas. El plato se sazona con salsa de soja y zumo de cítricos. A menudo se usa un cuchillo especial que se usa solo para la preparación de este pez.
El pez globo también se puede comer frito, guisado con verduras y sopa de arroz.
El procesamiento de residuos debe colocarse obligatoriamente en recipientes sellados especiales a fin de no ser mezclado con residuos común.
Distribución del pez soplador
Son más diversos en los trópicos, relativamente poco frecuentes en la zona templada y completamente ausentes de las aguas frías
Imágenes pez globo
Takifugu rubripes Tetraodon mbu Arothron stellatus Canthigaster valentini
Pez globo – Tetraodontidae
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